اغلب پروتئین را برای ساخت بافت عضلانی و عضله سازی می شناسند، اما پروتئین عملکرد های دیگری نیز در بدن دارد:
✔در سیستم ایمنی، بدن از آنها برای تولید آنتی بادی (برای محافظت از بیماری ها و باکتری ها) استفاده می کند.
✔در سیستم غدد درون ریز، برای تولید آنزیم ها حهت ایجاد واکنش های شیمیایی ،و در هورمون ها برای تولید غدد لنفاوی استفاده میشوند.
✔پروتئین ساختار سلول ها را ایجاد می کند و با اتم ها و مولکول هایداخل بدن ارتباط دارد.
پروتئین ها از مولکول های اسید آمینه تشکیل شده اند و هر اسید آمینه دارای چهار عنصر است:
هیدروژن
اکسیژن
نیتروژن
کربن
برخی ممکن است شامل یک عنصر پنجم گوگرد نیز باشند.
هیدروژن عنصری فراوان در جهان است و همچنین ساده ترین عنصر در جدول تناوبی است.
اکسیژن سومین عنصر فراوان است و حدود ۲۱ درصد از جو زمین را تشکیل می دهد.
نیتروژن پنجمین عنصر فراوان در جهان و مولکول اولیه در تمام پروتئین هاست.
کربن ششمین عنصر رایج در جهان است و تقریبا اساس هر نوع زندگی در زمین را تشکیل می دهد.
ترکیب این چهار عنصر برای ساخت اسیدهای آمینه، بلوک های ساختمانی و تمام پروتئین ها وجود دارد.
اسیدهای آمینه ساخته شده از مولکول های آمینه و مولکول های اسید کربوکسیلیک هستند که توسط یک پیوند کربوهیدرات و یک مولکول جانبی شناخته شده به عنوان یک گروه R متصل می شوند.
در گروه آمینو، یک اتم نیتروژن با سه اتم هیدروژن ارتباط دارد. در گروه اسید کربوکسیل، یک کربن با یک اتم اکسیژن و یک مولکول هیدروکسید – یک کربن و یک اکسیژن مرتبط می شود.
هر آمینو و کربوکسیل به یک مولکول کربوهیدرات متصل می شود و این گروه R است که نوع اسید آمینه را تعیین می کند. به عنوان مثال، اگر R-گروه یک اتم هیدروژن واحد باشد، شما باید اسید آمینه گلیسین داشته باشید؛ اگر R-گروه یک کربن و سه اتم هیدروژن باشد، شما آلانین دارید.
گوگرد عنصری معدنی است، که به طور طبیعی در گیاهانی مانند سیر و مارچوبه، شیر، گوشت و زرده تخم مرغ ، وجود دارد.
گوگرد در همه اسیدهای آمینه وجو ندارد، اما می تواند در گروه R دو اسیدهای آمینه وجود داشته باشد: متیونین و سیستئین.
در بدن، گوگرد به یک ماده شیمیایی به نام متیل سولفونیل متیان یا MSM تبدیل می شود و جزء مهمی در سلامت مفاصل است.
پروتئین ها عمدتا از چهار عنصر تشکیل شده اند، اما یک عنصر پنجم، گوگرد، در دو اسید آمینه نقش دارد. همه این عناصر فراوان و طبیعی هستند و در منابع گیاهی و حیوانی و همچنین در ذخایر معدنی موجود در خاک و در هوا نفوذ می کنند.
خیلی ممنونم بابت انتشار این مقاله بسیار مفید و کاربردی موفق باشید
در زمینه ای که فعالیت میکنید جزو بهترین سایت ها هستید